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El
perfecto maridaje entre una variada y minuciosa selección diaria
de materias primas de primera calidad -entre las mejores ofertas del mercado-
y su posterior y cuidada elaboración a manos de nuestro equipo de
profesionales -bajo la maestra dirección de José María
y José Félix- da como resultado esta CARTA que, tanto Pilar,
José María, como José Felix, en nombre del Restaurante
"ZUBÍA", en Madrid, estamos orgullosos de ofrecer a nuestros
clientes. |
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Platos
de temporada |
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LUNES:
Arroz cremoso con almejas a la marinera |
11
€ |
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MARTES:
Escalope, pisto, patatas y huevo |
11
€ |
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MIÉRCOLES:
Guiso de lentejas con confit de pato y verduras
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11
€ |
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JUEVES:
Alubias de Guernica con sus sacramentos
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11
€ |
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VIERNES:
Patatas en salsa verde con merluza y huevo frito
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11
€ |
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ENTRADAS |
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CREMA DE VERDURAS con birutas de jamón |
6 € |
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PIMIENTOS VERDES DE GUERNICA |
7 € |
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PENCAS rellenas de jamÓn con salsa de almendras |
10 € |
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MICUIT DE HÍGADO DE PATO |
12 € |
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ESPÁRRAGOS DE NAVARRA |
10 € |
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JAMÓN IBÉRICO |
10 € |
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ANCHOAS DE SANTOÑA EN OLIVA VIRGEN |
13 € |
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ENSALADILLA ZUBIA |
10 € |
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ENSALADA DE TOMATE CON PARMESANO |
9 € |
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ASADILLO de pimientos con ventresCa y cogollos |
10 € |
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ENSALADA DE FOIE CON JAMÓN DE PATO |
10 € |
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ANCHOAS RELLENAS DE IDIAZABAL |
8 € |
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REVUELTO DE PISTO |
8 € |
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HABITAS salteadas con chipirones a la armoricana |
12 € |
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PASTA CON BACON Y LANGOSTINOS |
10 € |
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TORTILLA DE BACALAO |
11 € |
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CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO |
11 € |
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CROQUETAS de cabrales |
11 € |
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LANGOSTINOS AL AJILLO |
10 € |
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HUEVOS “POCHÉ” con crema de patatas y cebolla |
10 € |
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MEJILLONES A LA MARINERA con arroz |
7 € |
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PESCADOS |
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MERLUZA
FRITA |
20 € |
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MERLUZA
RELLENA de piquillo y salsa de carabineros |
20 € |
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½ DE MERLUZA FRITA |
11 € |
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½ MERLUZA FRITA ½ CHIPIRONES TINTA |
20 € |
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CHIPIRONES
EN SU TINTA |
14 € |
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CHIPIRONES
RELLENOS DE LANGOSTINOS |
14 € |
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½ CHIIPIRONES TINTA O RELLENOS |
8 € |
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BACALAO AJORRIERO |
16 € |
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BACALAO A LA VIZCAÍNA |
16 € |
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BACALAO A LA PLANCHA CON VINAGRETA |
16 € |
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½ DE BACALAO A LA VIZCAÍNA O A LA PLANCHA |
9 € |
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CHANGURRO AL HORNO |
16 € |
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CARNES |
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SOLOMILLO PLANCHA O BROCHE |
17 € |
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MIÑONETES ROSSINI |
17 € |
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½ DE MIÑONETES |
9 € |
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ROAST-BEFF
CON JUGO DE CARNE |
13 € |
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ENTRECOTTE
BROCHE O CABRALES |
13 € |
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GUISO DE RABO DE TORO AL VINO TINTO |
12 € |
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FOIE
FRESCO CON MANZANA AL CALVADOS |
20 € |
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SOLOMILLO DE CERDO AL OPORTO Y SETAS |
13 € |
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PIMIENTOS RELLENOS DE RABO |
8 € |
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POSTRES |
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TARTA DE CHOCOLATE |
4.6 € |
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TARTA DE LIMON |
4.6 € |
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TOCINO DE CIELO |
4.6 € |
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TOSTADAS DE CREMA (leche frita) |
4.6 € |
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BOMBON ZUBIA |
4.6 € |
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TATIN DE MANZANA con crema de cuajada |
4.6 € |
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CREMA DE CUAJADA |
4.6 € |
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TARTA DE QUESO CON FRAMBUESA |
4.6 € |
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GATEAU BASQUE |
4.6 € |
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HELADOS ARTESANOS (Yogourt búlgaro con Grosella, dulce de leche, sorbete de limon, vainilla) |
6.0 € |
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QUESO IDIAZABAL con mermelada de piquillo |
6.0 € |
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QUESO MANCHEGO |
6.0 € |
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QUESO GOUDA con membrillo |
6.0 € |
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No está incluido el 7% de IVA |
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